Mocno czekoladowa tarta z czereśniami

 Coś zdecydowanie dla czekoladoholików :) Kruchy, kakaowy spód z rewelacyjnym budyniem domowej roboty, zawierającym w sobie aż całą tabliczkę czekolady... Poukładane na wierzchu letnie owoce nie tylko idealnie dopełniają smaku całości ciasta, ale i dodają mu nie lada uroku :) U mnie są to czereśnie, ale równie dobrze można wykorzystać truskawki, borówki, maliny czy wiśnie. Bardzo, bardzo polecam (nie tylko zakochanym w brownie ;))!

Przepis znalazłam tutaj (wykorzystałam tylko inną formę do pieczenia i zmieniłam sposób przygotowania budyniu).

Składniki

Na kruchy spód:

- 160 g mąki pszennej

- 30 g kakao

- 60 g cukru pudru

- szczypta soli

- 100 g masła, zimnego

- 1 jajko

Na budyń (creme patisserie):

- 300 ml mleka

- 3 żółtka

- 75 g cukru

- 20 g mąki pszennej

- 20 g skrobi ziemniaczanej

- 1 łyżka ekstraktu z wanilii

- 90 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

- odszypułkowane czereśnie lub inne owoce, umyte i osuszone

Przygotowanie

Kruchy spód:

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je lub wcisnąć w dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (o wymiarach 12 x 26 cm), wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką. Można także wykorzystać zwykłą formę na tartę (u mnie tortownica o średnicy 21 cm). Wyrównać, po nakłuwać widelcem. 

Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 10 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 20 - 25 minut lub krócej - do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Budyń (creme patisserie):

W większym garnuszku zagotować 150-200ml mleka. Cukier utrzeć z żółtkami do białości (np. mikserem z końcówką do ubijania białek), dolać pozostałe mleko, wsypać wymieszane mąki i dalej zmiksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. 

Pastę wlać do zagotowanego mleka, mieszając cały czas drewnianą łyżką (na średniej mocy palnika). Od momentu zagotowania gotować około 1 min, mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z palnika i wmieszać ekstrakt z wanilii. 

Do gorącego kremu dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż do jej rozpuszczenia w kremie.

Jeszcze ciepły budyń przelać na wystudzony spód od tarty, wyrównać. Na wierzchu ułożyć osuszone owoce. 

Smacznego!