Chlebek pełnoziarnisty z koperkiem

 Mięciutki chlebek drożdżowy z wyraźnie wyczuwalnym w smaku i zapachu koperkiem. Za jego sprawą chleb nie smakuje "zwyczajnie", dlatego nie każdemu taka kompozycja może przypasować - nam jednak bardzo smakował, szczególnie z twarożkiem :) Tym razem upiekłam go z mąki pszennej pełnoziarnistej, ale jak najbardziej można ją zamienić pszenną i uzyskać zupełnie inny (delikatniejszy?) smak. Chlebek piekłam w foremkach, dzięki którym po przekrojeniu uzyskałam kromki w kształcie serduszek lub kwiatków, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby upiec go w zwykłej keksówce :) Polecam!

Lekko zmodyfikowany przepis na 1 bochenek pochodzi stąd.

Składniki

- 200 ml wody

- 150 g kwaśnej śmietany

- 25 g swieżego koperku, umytego i bardzo drobno pokrojonego (dałam mrożony)

- 1 łyżeczka soli

- ok. 450 g maki pszennej pełnoziarnistej lub zwykłej pszennej + trochę więcej

- 1 łyżka cukru

- 10 g świeżych drożdży

Przygotowanie

Przygotowujemy rozczyn: drożdże mieszamy z cukrem, letnią wodą i taką ilością mąk (odjętą z 450g), aż uzyskamy konsystencję kwaśnej śmietany. Odstawiamy na 15-20 min, żeby drożdże "ruszyły".

Pozostałą mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, koperek, kwaśną śmietanę i wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy kilka minut mikserem z hakami do ciasta drożdżowego lub ręcznie, do momentu, gdy ciasto będzie gładkie. Formujemy w kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w cieple, nieprzewiewne miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto wyjmujemy na stolnice lekko podsypaną mąką i krótko wyrabiamy. Przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką (lub wyłożonej papierem do pieczenia) i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. pół godziny. 

Po tym czasie chlebek wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190'C i pieczemy około 40 minut.

Smacznego!