Ciasto "Pijana wiśnia"

 To ciasto to zdecydowanie deser dla dorosłych :) Jest to moja modyfikacja, przedstawianego już dawno temu na blogu, ciasta o nazwie "Pijana Śliwka" (tu przepis -> klik), które nadal zajmuje u Nas wysokie miejsce wśród tzw. "deserów popisowych". Tym razem jednak byłam w posiadaniu sporej ilości wiśni z nalewki. Postanowiłam więc przerobić wspomniany przepis, zastępując suszone śliwki moczone w wódce - właśnie wiśniami. Efekt był nawet lepszy niż się spodziewałam i ciasto zachwyciło każdego bez wyjątku (aby zrobić zdjęcia musiałam przygotować je ponownie, bo z pierwszej "imprezy" nic nie zostało ;) ). Wiśnie w połączeniu z nieziemskim czekoladowym kremem oraz nasączanym wiśniówką biszkoptem tworzą połączenie doskonałe. Alkoholowo-czekoladowy smak łagodzi delikatnie posłodzona bita śmietana, która zwieńcza całość... Bardzo, bardzo polecam (zwłaszcza, jeśli jesteście fanami słodkości z procentami)! :) 

Składniki
Na biszkopt:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na poncz:
- ok 1/2 szklanki wiśniówki
- ok 1/2 szklanki wody
Na krem z Nutellą:
- 250g masła
- 200g Nutelli
Na bitą śmietanę:
- 500 ml śmietany kremówki
- 4 łyżki cukru pudru
- 2-3 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
- ok. 500g wiśni z nalewki (jeśli takowych nie posiadamy, możemy przełożyć wiśnie do słoika, zalać wódką i pozostawić na 24h)
- opcjonalnie: ok 50g czekolady gorzkiej lub mlecznej do starcia do dekoracji (ja tym razem "pochlapałam ciasto rozpuszczona czekoladą)

Przygotowanie
Jeśli z braku wiśni z nalewki, przygotowujemy je poprzez zalanie wódką w słoiku - po upływie 24 godzin dokładnie odsączamy na sitku.
Biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, miksując za każdym razem przez ok 30-40 sekund. Dalej miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
Do oddzielnej miseczki przesiać mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Suche składniki delikatnie połączyć z masą jajeczną za pomocą szpatułki lub na najniższych obrotach miksera - tylko do połączenia składników.
Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem  i oprószonej mąką formy o wymiarach 25 x 36 cm. Piec w nagrzanym do 170'C piekarniku przez ok 25 minut (do suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić.
Wierzch ciasta ściąć, aby poncz lepiej się wchłaniał. Wiśniówkę wymieszać z wodą w proporcji pół na pół lub według uznania. Solidnie nasączyć biszkopt, w razie potrzeby dorabiając ponczu.
Krem z Nutellą:
Masło utrzeć na puszystą masę i dalej ucierając dodawać porcjami Nutellę.
Krem wyłożyć na upieczony i nasączony biszkopt. Na wierzchu ułożyć odsączone wiśnie, delikatnie wciskając je w krem.
Bita śmietana:

Śmietana powinna być dobrze schłodzona. 

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości chłodnej wody i poczekać aż napęcznieje. Następnie podgrzać do rozpuszczenia, ale nie doprowadzić do zagotowania (!) i ostudzić.

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier i ostudzoną, ale wciąż płynną żelatynę.

Wymieszać i wyłożyć na krem z wiśniami. Dowolnie udekorować.
Smacznego!