Kremówka z bitą śmietaną i kremem budyniowym

 To kremówka z prawdziwego zdarzenia! Przepyszne połączenie dwóch różnych (i wyśmienitych) kremów w otoczeniu kruchych płatów ciasta... Jeśli kochacie napoleonki, to ciasto jest stworzone dla Was! Szczególnie polecam na jakąś uroczystość, gdyż sami wiele go nie zjemy ;)
W zamieszczonym tu przepisie zamieniam ciasto kruche na ciasto francuskie, ponieważ u mnie góra ciasta nie skruszała wystarczająco bardzo, a jestem pewna, że teraz ciasto będzie jeszcze lepsze! :) Tak zresztą nakazuje oryginalny przepis ;)

Źródło przepisu z tej strony.

Składniki na 12 dużych kremówek

Na ciasto:

- 2 płaty ciasta francuskiego (po 320 g każdy)

Na masę budyniową:

- 2 szklanki mleka

- 1 szklanka śmietany kremówki 36%

- 1 łyżeczka pasty wanilliowej (lub nasionka z 1 laski wanilii lub 25 g cukru wanilinowego)

- 150 g cukru

- 6 żółtek

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 łyżka mąki pszennej

- 100 g masła, w temperaturze pokojowej

Na masę śmietankową:

- 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

- 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w małej ilości gorącej wody

- 4-5 łyżek cukru pudru (dałam tyle, aby nie była za słodka, ale też nie mdła - trzeba próbować)

Przygotowanie

Ciasto:

Przygotować 2 większe płaskie blaszki, wyłożyć je papierem do pieczenia. Na każdą z blaszek rozłożyć gotowy płat ciasta francuskiego, ocieplić go do tempertury pokojowej. Ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 35 minut do ciemnozłotego koloru. W czasie pieczenia ciasto będzie rosło i puszyło się do góry - należy przekłuwać wszystkie nierówności widelcem, by ciasto nie wyrosło wysokie. Ciasto powinno być dobrze wypieczone, ale płaskie.

Po tym czasie ciasto przełożyć na kratkę, wystudzić.

Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Upieczone blaty ciasta przyciąć do wymiarów blaszki.

Masa budyniowa:

W garnuszku z grubszym dnem zagotować 1,5 szklanki mleka z cukrem. Po zagotowaniu dolać do niego kremówkę, dodać pastę waniliową, wymieszać, zagotować.

W międzyczasie, w osobnej miseczce zmiksować pozostałe pół szklanki mleka z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną. Wlać do zagotowanej masy i ugotować jak budyń - mieszając często by nie zrobiły się grudki i by masa zgęstniała. Masę przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu) i odłożyć do całkowitego ostudzenia.

W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodawać wystudzony budyń, łyżka po łyżce, cały czas ucierając.

Masa śmietankowa:

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec dodać cukier a następnie rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę. (Przygotować śmietanę przed samym wyłożeniem na masę budyniową, bo inaczej bardzo nam się zetnie)

Wykonanie:

Na spód blaszki położyć pierwszy z blatów francuskich (tą nakłuwaną przez stroną do góry, by się nie kruszyło). Na wierzch położyć masę kremową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 1 - 2 godziny.

Wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na nie masę śmietankową. Przykryć płatem ciasta francuskiego (pokrojonym wcześniej na 12 części, stroną nakłuwaną widelcem do masy śmietankowej). Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!