Ciasto cynamonowe z karmelowo-orzechową polewą

 Bardzo jesienne i aromatyczne ciasto, które przy pieczeniu rozsiewa wprost niesamowity zapach... Dodatek cynamonu i powideł oraz zwieńczająca całość polewa orzechowa czyni wypiek także ciastem świątecznym :) Wierzch, który stanowi solidna porcja orzechów włoskich zanurzonych w polewie karmelowej jest prawdziwą ucztą dla podniebienia (i wcale nie przesadzam!) :) Bardzo, bardzo polecam!

Przepis znaleziony tutaj (trochę zmieniłam sposób przygotowania polewy)

Składniki

Na ciasto:

- 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej

- 5 dużych jajek

- 2/3 szklanki cukru

- 5 łyżek powideł śliwkowych

- 1/2 szklanki oleju

- 1,5 łyżeczki sody

- 4 łyżeczki cynamonu

- szczypta soli

Na polewę orzechową:

- 200g orzechów włoskich

- 50g masła,

- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

Przygotowanie

Ciasto:

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać mąkę wymieszaną z sodą i cynamonem, olej, powidła i wszystko starannie zmiksować. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką - tylko do połączenia składników. 

Przelać do formy 25 x 30 cm (u mnie kwadratowa o wymiarach około 22x22) wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 45 minut w 180 stopniach, aż wbity patyczek będzie suchy. Gdyby zbyt szybko się rumieniło - można przykryć folią.

Upieczone i wystudzone ciasto polać polewą.

Polewa orzechowa:  

Masło stopić w rondlu o grubym dnie, dodać grubo posiekane orzechy włoskie i chwilę razem przesmażyć, mieszając. Wlać mleko skondensowane i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze ciemniejszej barwy (powinno to zająć ok. 20-30 minut, ale u mnie już po 15-20 polewa była gotowa). 

Jeszcze ciepłą rozsmarować na cieście.

Smacznego! 

 

Przepis bierze udział w akcji: