Patricia bakes: Muffinki piernikowe z powidłami i marcepanem

Kolejne już na blogu muffinki piernikowe :) Robione ekspresowo, choć nie aż tak ekspresowo jak babeczki pozbawione nadzienia. Bowiem te muffinki dodatkowo skrywają w sobie "niespodziankę" w postaci powideł i masy marcepanowej. Zarówno przy pieczeniu, jak i już po ostygnięciu i wyjęciu z foremek pachną nieziemsko, skutecznie nastrajając na święta. A smakują... jeszcze lepiej :) Naprawdę bardzo polecam!

Przepis na te muffinki znalazłam na tej stronie.

Składniki

- 400 g mąki

- 3 łyżki kakao

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki przyprawy korzennej do piernika

- 240 g cukru

- 250 ml mleka

- 2 średnie jajka

- 120 ml oleju

- 100 g masy marcepanowej

- 100 g powideł śliwkowych

Przygotowanie

Mąkę przesiać, wymieszać z resztą suchych składników - proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawą

do piernika i cukrem.

W drugiej misce wymieszać mokre składniki: mleko, jajka i olej. Dodać do suchych składników i wymieszać łyżką lub szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (termoobieg) lub 200 °C (grzanie góra/dół).

Foremki na muffinki wyłożyć papilotkami lub posmarować masłem i oprószyć mąką.

Z masy marcepanowej uformować 12 kuleczek wielkości małego orzecha włoskiego. Papilotki napełniać ciastem do 1/3 wysokości, a na środek wykładać po 1 łyżeczce powideł i po 1 kulce marcepanu.

Na wierzch wyłożyć pozostałe ciasto, by sięgało do ok 2/3 wysokości papilotki.

Babeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w wyżej podanej temperaturze.

Upieczone muffinki wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce kuchennej.

Smacznego!