Drożdżowe ślimaczki dyniowe

 Czyli słodkie bułeczki o jesiennym smaku i aromacie, wzbogacone dodatkiem piure dyniowego. Sam smak dyni jest w zasadzie niewyczuwalny (albo ja trafiłam na dziwną dynię), ale za to kolor niestandardowy, bardziej pomarańczowy, czego niestety na zdjęciach szczególnie nie widać... Natomiast korzenne nadzienie oraz przyprawy w cieście drożdżowym są już jak najbardziej wyczuwalne, co traktuję za duży plus dla tych bułeczek :) Mięciutkie i bardzo aromatyczne - w sam raz na jesienne śniadanie! Polecam!

Przepis znaleziony tutaj ( dodałam swoją własną kombinację przypraw).

Składniki na około 15 bułeczek:

Na ciasto:

- 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych

- 60 ml wody

- 80 ml mleka

- 1 duże jajko, roztrzepane

- 3/4 szklanki piure z dyni (przygotowujemy poprzez upieczenie i zblendowanie kawałków dyni lub poprzez jej ugotowanie w niewielkiej ilości wody, odsączenie i zblendowanie)

- 20 g masła, roztopionego

- 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej

- 1/2 szklanki brązowego cukru (można zastąpić zwykłym białym cukrem, tak jak ja zrobiłam tym razem, ale wtedy też kolor bułeczek będzie mniej brązowy)

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu

- 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru

- 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu

(Można też dać łyżeczkę przyprawy do piernika, na przykład jako zamiennik imbiru i kardamonu)

Na nadzienie:

- 90 g masła, roztopionego

- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

- 1/2 szklanki brązowego cukru (można zastąpić zwykłym białym)

- 2 łyżeczki zmielonego cynamonu

- 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego (pominęłam)

- 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru (pominęłam)

- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

- 1/8 łyżeczki zmielonych goździków

(Tu także można dodać odrobinę przyprawy do piernika.)

Przygotowanie

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn: czyli wymieszać je z letnim mlekiem, 1 łyżeczką cukru i odrobiną mleka, po czym odstawić na 15-20 min, aż drożdże "ruszą"). Dodać resztę składników i wyrobić ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. 

Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Gdyby zbyt bardzo się kleiło można dodać odrobinę mąki. 

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski i odstawić w ciepłe miejsce przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

W międzyczasie przygotować nadzienie: masło roztopić, cukry wymieszać z przyprawami.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posmarować masłem i posypać mieszanką cukru z przyprawami. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, a następnie pokroić ostrym nożem na 15 części, z których otrzymamy 15 bułeczek - ślimaków.

Bułeczki układać w niedużych odległościach od siebie (mogą się stykać) na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach 25 x 30 cm. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu (ok 30 - 45 minut lub dłużej, do podwojenia objętości).

Piec w temperaturze 190º przez około 20 - 25minut, aż zarumienią się na wierzchu i od spodu. 

Jeszcze ciepłe można polukrować.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji: