Cynamonowy tort bezowy

 Cudowna wariacja na temat tortu bezowego... Dodatek cynamonu i orzechów czyni go nieco jesiennym, ale polecam nie kierować się tym i wypróbować bez względu na porę roku. Beza z dodatkiem cynamonu, orzechy i powidła to połączenie, które pasuje do siebie we wszelkiego rodzaju ciastach, więc i w torcie sprawdza się rewelacyjnie! Doskonały pomysł na wykorzystanie białek :) Bardzo polecam!

Składniki 

Blaty bezowe:

- 6 dużych białek

- 300 g drobnego cukru do wypieków

- 1 łyżka cynamonu

- pół szklanki drobno posiekanych orzechów (dowolnych, ulubionych - ja dałam włoskie)

Ponadto:

- 2/3 szklanki powideł śliwkowych

- 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

- 4 łyżki serka mascarpone, schłodzonego

- 1 łyżeczka cukru pudru

- 3 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie

Blaty bezowe:

Trzy (lub dwie) płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować na nich 20 cm okręgi.

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne - stopniowo) i cały czas ubijając. Dodać przesiany cynamon, dalej ubijając. 

Masę bezową rozdzielić równo pomiędzy trzy okręgi, wyrównać. Wierzch każdej bezy posypać posiekanymi orzechami.

Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę w temperaturze 140ºC. Blaty bezowe lekko wyrosną, popękają, a orzechy na wierzchu się podpieką.

Blaty wystudzić w lekko uchylonym piekarniku (po wystudzeniu najlepiej piekarnik zamknąć i blaty bezowe pozostawić w nim na całą noc). Blaty powinny być chrupiące z zewnątrz i delikatne, miękkie w środku.

(Jeśli nie ma możliwości pieczenia wszystkich 3 blaszek razem, należy upiec osobno 3 bezy. Masę bezową przygotowując bezpośrednio przed pieczeniem: 1 blat bezowy to 2 białka + 100 g cukru + 1 łyżeczka cynamonu).

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę i serek mascarpone. Ubić do otrzymania gładkiego kremu, pod koniec ubijania dodając cukier puder i cynamon. Zamiast mascarpone można użyć żelatyny (2 łyżeczki na 500 ml śmietany kremówki). Mascarpone ma za zadanie usztywnić krem bez dodatku żelatyny, ale ja zawsze staram się dodawać, żelatynę :).

Blaty bezowe układać na paterze. Każdy blat (oprócz ostatniego, z wierzchu) smarować powidłami i przekładać kremem śmietankowo - cynamonowym. 

Całość schłodzić. Przechowywać w lodówce do 3 dni (po przełożeniu najlepiej spożyć jak najszybciej). Kroić ostrym nożem z piłką.

Smacznego :)