Agrestowy sernik na zimno z truskawkami

 To już mój ostatni w tym sezonie [truskawkowym] przepis na ciasto z truskawkami - pyszny, kolorowy serniczek z zieloną warstwą agrestową. Chociaż nie używamy tutaj świeżego agrestu, a jedynie galaretki o odpowiednim smaku, to jedząc deser wyraźnie go odczuwamy... Polecam także z innymi owocami niż truskawki! :)

Przepis na serniczek znalazłam tutaj.

Składniki 

Na masę serową:

- 400 g serka homogenizowanego waniliowego

- 125 g śmietanki kremówki

- 2 i 1/2 łyżki cukru pudru (lub mniej/więcej - do smaku)

- 1,5 łyżki żelatyny

Na warstwę agrestową:

- 2 galaretki agrestowe

- 2 i 1/2 szklanki wody

- 1/3 szklanki śmietanki kremówki

Ponadto:

- ok 250 g świeżych truskawek

- ok 10 sztuk herbatników kakaowych (użyłam jasnych)

Przygotowanie

Spód tortownicy wyłożyć herbatnikami. W szczeliny między ciastkami powkładać okruchy herbatników. Można także rozdrobnić herbatniki w malakserze z taką ilością masła, aby dały się równomiernie rozłożyć w tortownicy.

Truskawki opłukać. Przekroić wzdłuż na pół i poodcinać końce owoców (by mogły równo stać). Ułożyć ściśle wokół brzegów tortownicy.

Masa serowa:

Serki homogenizowane połączyć z cukrem pudrem i dobrze wymieszać.

Żelatynę rozmieszać w niewielkiej ilości wody, podgrzać do całkowitego rozpuszczenia (ale nie doprowadzić do zagotowania!) i przestudzić. 

Ostudzoną żelatynę wlewać do masy serowej wąskim strumieniem, jednocześnie miksując na wysokich obrotach miksera.

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą serową.

Pozostałe truskawki pokroić na mniejsze kawałki i umieścić w tortownicy. Zalać je masą serową i całość wstawić do lodówki.

Warstwa agrestowa:

Galaretki rozpuścić w 2 i 1/2 szklanki gorącej wody. Gdy przestygną do temperatury pokojowej, wlać do nich śmietankę i roztrzepać trzepaczką (masa może się wydawać zważona, ale później ten efekt zanika ;)).  Galaretki wstawić do lodówki i poczekać aż zaczną tężeć. Gdy tak się stanie, rozmieszać je jeszcze raz (u mnie kremówka osadziła się na powierzchni i konieczne było ponowne wymieszanie i wylać na schłodzony sernik. Wstawić do lodówki na 3 godziny.

Smacznego!