Jagodzianki z mascarpone

 To już drugi na blogu przepis na jagodzianki - wcześniej prezentowałam Wam takie bułeczki. Te przygotowane zostały z tego samego ciasta, które według mnie jest tak pyszne, wilgotne i mięciutkie, że nie czuję potrzeby wypróbowywania kolejnych, słowem - idealne! :) Zmieniłam natomiast farsz, a mianowicie zamiast zawijania bułeczek w same tylko jagody z cukrem, wzbogaciłam je o serek mascarpone, który przypominał o sobie już od jakiegoś czasu ;) Dodatek ten sprawia, że środek drożdżówek nie jest tak bardzo jagodowy jak w przypadku tradycyjnych jagodzianek i wydaje się bardziej kremowy... Nam bardzo smakowały, zachęcam do spróbowania :)

Przepis na ciasto zaczerpnięty z tej strony.

Składniki

Na ciasto:

- 1/2 kg mąki

- 200 ml letniego mleka

- 1/3 kostki masła (ok. 66 g)

- 125 g  cukru

- 25 g świeżych  drożdży

- 1 jajko

- 1 żółtko

- szczypta soli

Na farsz:

- 300 g jagód

- 250 g serka mascarpone

- 16 g cukru waniliowego

- cukier do smaku

Dodatkowo:

- jajko do posmarowania bułeczek

- masło, cukier i mąka do kruszonki

Przygotowanie

Drożdże rozmieszać z ciepłym mlekiem, dodać szczyptę cukru i 1/3 mąki. Odstawić na 20 minut, by drożdże "ruszyły". Masło rozpuścić i ostudzić.

Serek mascarpone wymieszać z cukrem waniliowym, dodać jagody i ewentualnie jeszcze dosłodzić do smaku zwykłym cukrem. Ilość cukru zależy od tego, jak bardzo kwaśne trafiły się jagody. 

Do wyrośniętego zaczynu dodać rozpuszczone i przestudzone masło, cukier, całe jajko i 1 żółtko, szczyptę soli i pozostałą mąkę. Wyrabiać, aż ciasto przestanie się kleić do rąk, w razie potrzeby podsypać więcej mąki. Odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

Ciasto podzielić na 10 kawałków. Z każdego kawałka uformować placuszek. Na środku ułożyć po ok 1,5-2 łyżkach nadzienia z jagód, bardzo starannie skleić brzegi. Uformować jagodziankę, zostawiając zlepienie na spodzie bułeczek.

Jagodzianki posmarować roztrzepanym jajkiem, rozmieszanym z odrobiną mleka. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

W tym czasie można posypać je kruszonką: ugnieść w dłoniach ok 2 łyżki miękkiego masła z 2 łyżkami cukru i taką ilością mąki, aby tworzyły się grudki, ale też nie jedna zbita masa - kruszonka powinna byc w miarę sypka.

Jagodzianki piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok. 20 minut, aż będą złote.

Smacznego!