Kruche z kremem, truskawkami i galaretką

 Ciasto, które zdaje się, że każdy w swoim życiu próbował nie raz ;) Kruchy spód, krem, a na nim truskawki zatopione w galaretce... Zazwyczaj masę stanowił budyń bądź bita śmietana - tutaj tworzy ją (bardzo udane!) połączenie serka mascarpone i śmietany kremówki. Nikt z kosztujących nie był w stanie odgadnąć składu kremu, jednak każdy był nim absolutnie zachwycony! Ciasto dzięki niemu odróżnia się nieco od znanego Nam z dzieciństwa deseru :) Serdecznie polecam wypróbować je z różnego rodzaju owocami sezonowymi (a w zimie także z mrożonymi) :)

Przepis zaczerpnęłam z tej strony (wykorzystałam tylko swój przepis na ciasto kruche, bez kakao).

Składniki

Na ciasto kruche:

- 1,5 szklanki mąki

- 0,5 szklanki cukru pudru

- 150 g zimnego masła

- 2 żółtka

- skórka otarta z 1/2 sparzonej cytryny (można zastąpić aromatem cytrynowym)

Na krem:

- 250 g serka mascarpone

- 200 ml śmietanki kremówki

- 3 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku)

-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub innego ulubionego aromatu (można pominąć)

Dodatkowo:

- ok 500 g truskawek lub innych owoców

- 1 galaretka truskawkowa bądź o innym smaku

Przygotowanie

Ciasto kruche:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem. Dodać masło pokrojone w wiórki, skórkę z cytryny oraz żółtka i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć dno i boki formy (u mnie kwadratowa forma o boku 25 cm), wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ciasto ponownie schłodzić przez około 20-30 min.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, ponakłówać widelcem i piec ok 20-25 min. lub do zrumienienia.

Gotowe ciasto wyjąc z piekarnika i wystudzić w formie.

Krem:  

Serek i śmietankę ubić razem na sztywny, puszysty krem. Na koniec dodać cukier puder i ekstrakt/aromat, wymieszać na wolniejszych obrotach miksera.

Całość:

Truskawki umyć, odszypułkować i przekroić na pół.

Galaretkę przygotować według opisu na opakowaniu, zmniejszając ilość wody do 400 ml. Wystudzić i wstawić do lodówki by zaczęła tężeć.

Na wystudzone ciasto wyłożyć krem, wierzch wygładzić.

Ułożyć truskawki. Zalać je tężejącą galaretką - powinna być lekko płynna, ale już znacznie gęściejsza, przypominająca w konsystencji rzadki kisiel.

Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!