Ciasto marchewkowe z serkiem kremowy

 Na pozór zwykłe, ucierane ciasto o niestandardowym kolorze, a jednak tak zaskakująco pyszne i rozpływające się w ustach, że nie sposób sobie odmówić kolejnego kawałka :) A to dzięki temu, że jest niezwykle wilgotne i przepełnione bardzo aromatycznymi przyprawami i bakaliami... Przełożenie i wierzch, przygotowane na bazie serka philadelphia (lub innego kremowego serka śmietankowego) rewelacyjnie łagodzi, a zarazem podkreśla korzenny smak ciasta... Chyba nie istnieje lepszy krem dla tego wypieku :) Naprawdę bardzo polecam!

Przepis znaleziony na tej stronie.

Składniki

Na ciasto:

- 230 g marchwi (waga po obraniu)

- 250 ml oleju

- 150 g golden syrup (lub miodu)

- 4 średnie jajka

- 200 g brązowego cukru

- 300 g mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka mielonego imbiru

- 2 łyżeczki mielonego cynamonu

- 1 i 1/2 łyżeczki mielonych goździków

- 70 g rodzynek

- 50 g orzechów włoskich, posiekanych

Na krem z serka:

- 400 g serka philadelphia lub innego serka kremowego lekko solonego

- 6 łyżek miękkiego masła

- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru (według mnie to za dużo i można dać do smaku - ja tak zrobiłam)

- 1 łyżeczka pasty z wanilii lub cukru z prawdziwej wanilii lub cukru wanilinowego

Dodatkowo:

- kilka orzechów włoskich do dekoracji

- cynamon do oprószenia

Przygotowanie

Ciasto:

Marchew zetrzeć na grubych oczkach tarki.

W dużej misce zmiksować olej, golden syrup (lub miód), jajka i cukier na jednolitą masę.

Do drugiego naczynia przesiać mąkę i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. Suche składniki dodać do wcześniej zmiksowanych mokrych składników i delikatnie wymieszać szpatułką lub na niskich obrotach miksera. Dodać startą marchew, rodzynki i posiekane orzechy i ponownie delikatnie wymieszać. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C (grzanie góra dół) lub 165°C (termoobieg). Blachę o wymiarach ok. 23 x 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do wypieków. Ciasto przelać do formy, wierzch wyrównać. Piec w podanej wyżej temperaturze przez około 50-60 minut lub dłużej - do suchego patyczka. 

Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić na kwadrans do przestudzenia, a następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Gdy ciasto wystygnie, odkroić z niego wyrośniętą górkę (jeśli się pojawiła) tak, żeby wierzchu był zupełnie

płaski. Następnie ostrym nożem podzielić ciasto wzdłuż na dwa blaty jednakowej grubości.

Krem:

Wszystkie składniki kremu utrzeć na gładką, jedwabista masę, dosładzając według uznania.

Całość:

Połowę kremu równomiernie rozprowadzić na dolnym blacie ciasta, przykryć drugim blatem i

wyłożyć na wierzch resztę kremu. Wygładzić lub zrobić fale. Oprószyć cynamonem i udekorować orzechami włoskimi.

Smacznego!