Ciasto "Prince Polo"

 Orzechowe na wskroś ciasto, z wykorzystaniem popularnych wafelków oraz sporej ilości orzechów włoskich... Niestandardowe, przełożone rewelacyjnym (!) kremem z tymi właśnie batonikami i posiekaną białą i ciemna czekoladą podbije serce każdego, kto choć trochę lubi orzechy :) Pomimo sporek ilości kremu ciasto nie jest przesłodzone, a wręcz rozpływa się w ustach! Baaardzo polecam! :)

Przepis znaleziony tutaj (zrobiłam tylko inną polewę).

Składniki

Na ciasto:

- 7 białek

- szczypta soli

- 150 g cukru

- 100 g mielonych orzechów włoskich

- 100 g siekanych orzechów włoskich

- 100 g wiórków kokosowych

- 100 g prince polo orzechowego (2 batony XXL, można też użyć klasycznego smaku)

Na masę:

- 3 i 1/2 szkl mleka

- 7 żółtek

- 4 łyżki cukru

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3 łyżki mąki pszennej

- 320 g miękkiego masła

- 1/2 czekolady białej, posiekanej

- 1/2 czekolady gorzkiej bądź deserowej, posiekanej

- 100 g  posiekanych wafelków prince polo (2 batony XXL)

Dodatkowo:

- duże opakowanie herbatników kakaowych

Na polewę:

- 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (lub pół na pół)

- kilka łyżek mleka

Przygotowanie

Ciasto:

Białka umieścić w wysokim naczyniu, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, miksując za każdym razem przez ok 30-40 sekund. Gdy masa będzie pięknie lśniła, a cukier się rozpuści, dodać orzechy posiekane i zmielone, wiórki i posiekane batony. Wszystko delikatnie wymieszać szpatułką. 

Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i oprószonej mąką blaszki o wymiarach 22x33cm. Wyrównać powierzchnię, wstawić do nagrzanego do 170'C piekarnika i piec ok 30 minut. Ciasto wyjąć i wystudzić.

Masa:

Ugotować budyń: żółtka, cukier, szklankę mleka i obydwie mąki zmiksować. Pozostałe mleko (2 i 1/2 szklanki) zagotować. Do gotującego się mleka wlać przygotowaną masę jajeczną. Energicznie mieszać, by nie powstały grudki. Chwilkę pogotować. Budyń przykryć folią samoprzylepną tak, aby dotykała jego wierzchu i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Masło ocieplić do temperatury pokojowej.

Miękkie masło utrzeć na puch. Cały czas miksując na najniższych obrotach miksera dodawać po 1 łyżce ostudzonego budyniu. Gdy masa będzie gładka, dodać posiekane czekolady i batony. Wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników.

Polewa:

Czekoladę rozpuścić z mlekiem na parze, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.

Całość:

Na dnie formy, w której piekło się ciasto, ściśle ułożyć warstwę herbatników. 

Masę podzielić na pół i jedną część wylać na herbatniki. Na masę położyć biszkopt orzechowy. Lekko docisnąć. Wyłożyć pozostałą część masy, a na nią kolejną warstwę herbatników. Przygotowana polewę  wylać i rozsmarować na herbatnikach.

Ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na noc, by ciastka odpowiednio zmiękły.

Smacznego!