Słonecznikowiec

 
Wyjątkowe zarówno w smaku, jak i w składnikach ciasto bez pieczenia, które nieco różni się od innych ciast z kremem. Tym, co je tak odróżnia jest znajdujący się w kremie karmelizowany słonecznik łuskany, który po krótkim podpieczeniu w piekarniku smakuje jak najlepsze orzeszki w karmelu :) Jego dodanie do kremu kajmakowego to absolutny strzał w 10! Choć w masie znajduje się spora ilość masła to jednak kontrastująca warstwa z budyniu śmietankowego łagodzi całość, a konfitura wiśniowa sprawia, że deser nie jest mdły. Ciasto robi się dość szybko, choć w smaku sprawia wrażenie o wiele bardziej pracochłonnego :) Naprawdę bardzo polecam!

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki

Na karmelizowany słonecznik:

- 250 g ziaren słonecznika

- 8 łyżek cukru

- 4 łyżki mleka

- 70 g masła

Na masę kajmakową:

- 200 g miękkiego masła

- 450 g masy kajmakowej z puszki (np. kajmak z Gostynia)

- karmelizowany słonecznik z powyższego przepisu

- opcjonalnie: 2 łyżki alkoholu (np. likieru Baileys)

Na budyń:

- 500 ml mleka

- 50 g masła prawdziwego

- 2 łyżki cukru 

- 16 g cukru waniliowego

- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru (jeśli z cukrem, to pomijamy cukier w przepisie)

- 1 kopiasta łyżka mąki pszennej

Ponadto:

- 500 g herbatników kakaowych (ok.48 sztuk)

- 1 słoiczek konfitury lub dżemu wiśniowego

Przygotowanie 

Karmelizowany słonecznik:  

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i zagotować. Piekarnik nagrzać do 180'C. Blachę z piekarnika wyłożyć dobrej jakości papierem do pieczenia (słabej jakości papier może się przykleić do karmelu).  

Zawartość garnka wylać na papier i rozsmarować. Wstawić do piekarnika i piec ok. 10-15 minut. Słonecznik powinien ładnie się zezłocić - trzeba go pilnować, bo może się łatwo przypalić, a przypalony będzie gorzki. Może się okazać, że wystarczy mu tylko 8 minut. 

Podpieczony słonecznik wystudzić i pokruszyć (nożem lub wałkiem). Niewielką ilość słonecznika odłożyć do dekoracji.

Masa kajmakowa: 

Miękkie masło utrzeć mikserem, ale niezbyt długo - wystarczy nieco je napowietrzyć. Stopniowo dodawać kajmak i miksować. Następnie do masy dodać przygotowany słonecznik i delikatnie wymieszać. Na koniec wlać alkohol i krótko wymieszać.

Budyń:  

Szklankę mleka razem z masłem i cukrami zagotować. W pozostałym mleku (250ml) rozprowadzić budyń z mąką. Na gotujące się mleko wlać przygotowaną miksturę, jednocześnie intensywnie mieszając. Dalej mieszając doprowadzić budyń do wrzenia i chwilę pogotować. Powinniśmy otrzymać dosyć gęsty, gładki budyń. Garnek z budyniem odstawić, by nieco przestygł.

Całość:

Blachę o wymiarach 20x30cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ściśle poukładać herbatniki, a na nich rozsmarować dżem. 2/3 masy ze słonecznikiem wyłożyć na dżem i rozsmarować. Na masie ułożyć drugą warstwę herbatników, a na nie wylać jeszcze ciepły budyń (jeśli budyń bardzo wystygnie, ciężko będzie go rozsmarować). Na budyniu ułożyć trzecią warstwę z herbatników, a na nich rozsmarować pozostałe 1/3 masy.

Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na noc, by herbatniki dobrze zmiękły.

Przed podaniem oprószyć ciasto kakao i posypać odłożonym słonecznikiem (ja udekorowałam wiśniami z nalewki.

Smacznego!